Brownie sem Ovos

1 pote de Crème Fraiche (250g) (guardar para as medidas)

1 Iogurte Grego

1\2 pote de Açucar de Côco

3\4 de Tapioca

1 pacote de Fermento sem gluten

1\2 de Cacau

1\4 de Côco ralado

 

Numa tigela misturar crème fraiche, o grego, o cacau e o açucar até ficar uma mistura bem homogénia.

Noutro recipiente misturar o côco ralado, a tapioca e o fermento.

Juntar esta ultima aos poucos na mistura dos liquidos. Levar ao forno 180o em forma untada por 20 minutos.

Coloquei como recheio mascarpone e morangos, mas podem usar a imaginaçao 😉

 

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Pão de Alfarroba

Hoje deixo-vos aqui mais uma receita de pão (obvio que nunca será igual ao tão adorado pão tradicional), mas isso não faz dele uma má opção!!!! É exatamente oposto, pois sem gluten, sem lactose e sem açucar é perfeito para quem faz atenção ao que come.

PÃO DE ALFARROBA

• 125g de farinha de sarraceno
• 125g de farinha de mandioca
• 50g de farinha de alfarroba
• 4 ovos
• 200 ml de água
• 1 cchá de canela
• 3 csopa de azeite
• 1 ccafé de sal
• 1 cchá de fermento
• 1 csopa de mel (opcional)

Numa tigela grande juntar todos os secos, depois misturar os liquidos e bater bem. Por fim juntar o fermento e levar ao forno por 25 minutos a 180°.

 

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Bolo de Iogurte

Bolo de Iogurte é aquele classico que agrada a miúdos e graúdos, o problema são os ingredientes com os quais é feito (açucar, gluten e iogurtes que muitas vezes não têm a qualidade que esperamos). Enfim resta-nos substituir o mau pelo bom 😉

Bolo de Iogurte

• 4 ovos
• 4 csopa de mel
• 1 ch. iogurte grego
• ½ ch. de azeite virgem
• 1 ch. farinha de sarraceno
• 1 ch. farinha de mandioca
• 1 ch. farinha de avelã
• 1 ccha de fermento

Na tigela coloquei as farinhas, a parte juntei os liquidos e misturei os dois e por fim o fermento. Levei ao forno por 25 minutos a 180°.

Cresce bastante e fica com uma consistência de bolo tradicional, sem falar do aroma subtila avelã que deixa na boca.

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Pastéis de Frango

Existem 30 mil receitas de pastéis e sinceramente não gosto de passar muito tempo na preparação…. Gosto de ingredientes simples, que não custem balurdios e que por fim o resultado seja o esperado 🙂

Foi o caso destes pastéis, o mais longo foi cozer a batata doce e o frango porque de resto em 10 minutos estão feitos. E têm como enorme vantagem a alteração de ingredientes, no lugar go frango podem usar Bacalhau, Peixe, Atum o que quiserem!!!!

Pastéis de Frango

• 2 batatas doces pequenas
• 2 peitos de frango
• coentros a gosto
• 1 ovo
• 1 csopa de flocos aveia (se necessário)
• alho em pó a gosto
• cominhos a gosto
• sal e pimenta

Colocar os peitos de frango numa marinada (alho, sumo de limão, vinho branco e sal) umas horas antes min. 3h.

Cozer a batata doce ao vapor (evita a perda de nutrientes excesso de humidade) e quando tiver pronta esmagar e reservar. Enquanto isso saltear o frango e quando estiver cozido e quase frio reduzir na (123) com os coentros. Por fim, misturar as 2 misturas (frango e batata), o ovo os temperos e verificar a consistência se necessario misturar a aveia.

Fazer as quenelles e levar ao forno 180° até dourar.

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“Arroz Doce”de Tapioca

Esta é uma opção rápida e deliciosa para aqueles dias que nos apetece algo doce 🙂 sem contudo incluir ingredientes menos bons e sem interesse!!!

“Arroz Doce” de Tapioca

As quantidades vou deixar ao criterio de cada um, pois tal como o tradicional é assim.

Comecei por cozer as pêrolas do japão conforme diz na embalagem, isto é, em água quente, juntei apenas canela e casca de limão, quando faltarem alguns minutos para o fim da cozedura ou as pêrolas estiverem quase transparentes juntei um pacote de leite e côco e deixei levantar fervura, juntei 1 colher de sopa sobremesa de mel, misturei bem, retirei as cascas de limão e servi polvilhado com canela.

 

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Cake Feta e Azeitonas

Foi aqui (França) que descobri os cakes salgados. São servidos como entrada ou com uma salada, o meu caso de hoje!!!!

É algo que jamais vai desiludir os vossos convidados, com azeitonas, ervas finas, legumes ou queijo…. Será tudo uma questão de de abertura de espirito e pôr mãos á obra 😉

CAKE FETA E AZEITONAS

• 80g de Farinha de trigo Sarraceno
• 40g de Farinha de Mandioca
• 2 Ovos
• 80g de Emmental (usei comté) ralado
• 70 ml de Azeite
• 70 ml de Leite de Amêndoa
• 1\2 Pacote de Fermento em Pó
• 20 Azeitonas Verdes
• Queijo Feta a gosto
• 1 Ramo de Alecrim
• Sal & Pimenta

Começar por cortar o queijo feta e as azeitonas. Picar finamente o alecrim, juntar tudo numa tigela e reservar.

Pré-aquecer o forno a 180°.

Numa taça colocar os ovos, o leite, o azeite, as farinhas, o sal e a pimenta e bater tudo muito bem. Quando a massa estiver batida adicionar o queijo ralado e o fermento, por fim envolver a mistura das azeitonas.Levar ao forno por 25 minutos numa forma de bolo inglês untada.

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Tarte de Amêndoa

Mais uma receita tradicional transformada pela minha querida Nídia da pagina https://www.facebook.com/oviciodostachos/posts/241944696154551:0?hc_location=ufi para algo mais saudavél e delicioso 🙂

Dei o meu toque et voilà o resultado foi perfeito 😉

Peguei na receita anterior dos Queques de Limão https://tellmeaboutfood.wordpress.com/2016/04/09/queques-de-limao/ e fiz a base da tarte com as devidas alterações.

Para a Base:

• 80 ml de Farinha de Côco
• 125 ml de Farinha de Tapioca  
• 1 c. café de Bicarbonato
• 1 c. café de Fermento
• Sal qb 
• 3 ovos
• 40 ml de Mel
• 30 ml de Óleo de Côco 
• 60 ml de Leite de Côco
•  3 c. sopa de Leite de Côco
• Canela qb

Misturei os secos e a parte bati os humidos depois apenas têm que envolver os dois preparados.

Para a cobertura:

• 200g de amêndoa palitada ou laminada
• 70g de manteiga (ou 40g de óleo de côco)
•  12 c.sopa de leite de côco
• 2 c.sopa rasas de mel

  Colocar todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume no máximo, e deixar reduzir e caramelizar ligeiramente (cerca de 5/7 minutos).

  Coloque a cobertura por cima da Tarte já cozida, e leve ao forno novamente até dourar (esta parte esqueci-me) 😛

 

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Queques de Limão

6Aqui está um bolo que me faz viajar até a minha infância 😉 sim porque eu não era do tipo de gostar de bolos cheios de creme e exageradamente doces. Simplesmente porque adoro pegar num queque e mergulha-lo num chá bem quente ao lanche!!!!

O mais fantástico nesta receita é que segundo o resultado podem adapta-la como quiserem em queques, madalenas ou mesmo num aromatico bolo de limão.E outra das coisas que verifiquei foi o casamento perfeito entre duas farinhas improvaveis, côco e tapioca. Uma muito pesada e outra demasiado elástica.

Queques de Limão

• 160 ml de Farinha de Côco
• 250 ml de Farinha de Tapioca  
• 1 c. café de Bicarbonato
• 1 c. café de Fermento
• Sal qb 
• 6 ovos
• 80 ml de Mel
• 60 ml de Óleo de Côco 
• 120 ml de Leite de Côco
• Raspa de 1 Limão
•  3 c. sopa de Sumo de Limão

 

Pré-aquecer o forno a 180°.

Numa tigela misturar os ingredientes secos (farinha de côco, tapioca, fermento, bicarbonato, sal e a raspa de limão.

Separar as claras das gemas e bater em castelo. No recipiente das gemas juntar o mel, o leite de côco, o sumo de limão e por fim  oléo de côco e mexer bem.

De seguida incorporar os húmidos aos secos e por fim as claras em castelo.

Preencher as formas e le var ao forno por 18 minutos.

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Pain D’Epice

Hoje quando o meu marido chegou da piscina, vinha todo entusiasmado com uma compra que tinha feito 😉

“trouxe-te farinha de souchet, eu não conheço mas é excelente para fazer bolos!!!!!”…… Excelente para fazer bolos pensei eu!!!!! (como podes fazer algo com ingrediente que nem nunca viste?????) pesquisei um pouco e fiquei a saber que;

A FARINHA DE SOUCHET é uma fonte de proteínas vegetais de elevada qualidade e fácil digestão, minerais e oligoelementos (potássio, fósforo, cálcio e magnésio), vitamina E e ácido oleico em quantidade superior ao encontrado no azeite. Este tubérculo contém poderosas substâncias em combinações raras na alimentação, como por exemplo enzimas, biotina (vitamina H), rutina, um flavonoide que estabiliza os vasos sanguíneos e protege os órgãos e a células dos radicais livres. O seu elevado teor em fibras insolúveis é benéfico para a saúde intestinal, flora bacteriana e problemas de obstipação. Sendo naturalmente doce constitui uma fonte rápida de assimilação de energia, benéfico para o sistema nervoso e pressão sanguínea, em situações mais exigentes no trabalho, escola e prática de desporto. Um produto particularmente interessante a incluir no quotidiano culinário.

PAIN D’EPICE

• 85g de Ghee
• 120g de Mel
• 150ml de Leite de Amêndoas
• 1 Ovo
• Sal
• 100g de Farinha Sarraceno
• 100g de Farinha de Souchet
• 3 c. café de Canela
• 1 c. café de Gengibre em pó
• 1 c. café de Noz Moscada
• 1 c. café de Cardamomo
• 5 voltas de moínho Pimenta
• 1 c. chá  Fermento

Numa taça misturei as farinhas, as especiarias e o sal. Num tacho coloquei o mel, o leite e o ghee e levei ao lume (brando) até a misura estar tépida.

Retirei do lume e deitei em varias vezes sobre a mistura das farinhas envolvendo constantemente, por fim juntei o ovo batido e o fermento.

Coloquei numa forma de bolo inglês e levei ao forno por 25 minutos a 170°.

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Bolachinhas Faceis

Testei e aprovei,  receitinha super facil de bolachas que vi no grupo http://paleoxxi.com/ do qual sou membro e através do qual tenho aprendido muito  ❤

2 ovos

3 c. sopa de farinha de linhaça

½ chavena de côco ralado

½ chavena de tapioca

½ chavena de mandioca

2 c. sopa de mel

1 c. sopa de manteiga

Juntei todos os ingredientes pela ordem, estendi a massa e fiz as bolachinhas de vários tamanhos. Levei o forno por 15 minutos a 180°.

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